Agregar productos y actualizar la cantidad que se tiene en inventario se lleva a cabo en dos pasos:
Importar productos
Realizar Ajustes de inventarios

Importar productos
En la vista de productos selecciona la opción importar y te pedirá subir un archivo excel con todos los datos de los productos que se agregaran a tu sitio web.
Captura todos los datos de tus productos en un archivo excel
La plantilla debe tener, por lo menos, los siguientes encabezados:
Nombre
Descripción del producto
Unidad de medida
Precio de venta
Tipo de producto
Es recomendable que las imágenes se tengan en un servidor y se agreguen las urls correspondientes

El asistente de Odoo, reconocerá las columnas y te indicará si son correctas. En caso de que no reconozca una columna, puedes seleccionar el campo manualmente. El botón "Probar importación" te permite saber si los datos que vas a dar de alta son correctos y si coinciden con los tipos de datos que se tienen en la base de datos.

Ajuste de inventario
Esta función permite actualizar la cantidad que se tiene a la mano de los productos en tu sitio web. Puede ser hecho desde el formulario del producto o en el menú Ajustes de Inventarios.
El ajuste de inventario se lleva a cabo después de agregar productos a la base de datos.

Para hacer un ajuste de inventario por medio de un archivo excel, se deben incluir las siguientes columnas:
Id de la compañía en la base de datos de Odoo
id del inventario de Odoo
Referencia de inventario (nombre del registro del ajuste)
id de la ubicación del inventario
Nombre del producto que se desea actualizar (en caso de no contar con el nombre se debe usar el id)
Cantidad comprobada (cantidades que se agregarán al inventario)

Puedes descargar las plantillas utilizadas en este Blog:
Importar productos y Ajustes de inventario
Agrega productos masivos fácil y rápido
e-commerce Odoo sitio web